Przylot do Bari, transfer do hotelu niedaleko lotniska i zakwaterowanie.

Dystans: 68 km | Przewyższenie: 240 m ↑ / 220 m ↓

Ruszamy w kierunku Bari, wdłuż morza. Dotrzemy do słynnej promenady Lungomare. Miniemy majestatyczny, czerwony gmach Teatro Margherita i stary port San Nicola, gdzie rybacy wciąż rozbijają ośmiornice o kamienne nabrzeże. Po minięciu plaży Pane e Pomodoro, zatrzymamy się na pierwsze espresso w sielskim Torre a Mare. Kolejny przystanek to Mola di Bari – tam, pod murami zamku Castello Angioino, zrobimy przerwę na kultowy lokalny street food: panino con polpo, czyli chrupiącą bułkę z grillowaną ośmiornicą. Dalej trasa prowadzi do urokliwego opactwa San Vito, skąd już tylko kawałek dzieli nas od Polignano a Mare. To tutaj staniemy na rzymskim moście nad plażą Lama Monachile, by zrobić legendarne zdjęcie miasta na klifach. Miniemy pomnik Domenico Modugno, nucąc pod nosem „Volare”, i wjedziemy do Monopoli. Dzień zakończymy kąpielą w krystalicznej zatoczce Cala Porta Vecchia, tuż pod murami starego miasta. Następnie przejedziemy busem na nocleg do Castellana Grotte.

Dystans: 55 km | Przewyższenie: 600 m ↑ / 720 m ↓

Zaczynamy od wizyty w Castellana Grotte – jednej z najpiękniejszych jaskiń Europy, gdzie zejdziemy głęboko pod ziemię, by podziwiać nacieki skalne o niesamowitych kształtach. Po wyjściu na powierzchnię wjeżdżamy w serce Doliny d’Itria. Pierwszym przystankiem jest Alberobello (UNESCO) – surrealistyczne miasteczko tysiąca domków trulli ze spiczastymi dachami. Trasa wiedzie dalej przez gaje oliwne do okrągłego Locorotondo, uznawanego za jedno z najbardziej zadbanych miejsc we Włoszech, oraz do Cisternino, gdzie zapach grillowanego mięsa z lokalnych rzeźni (tzw. fornelli) unosi się w wąskich uliczkach. Finałem dnia jest wjazd do „Białego Miasta” – Ostuni. Z jego murów obronnych roztacza się obłędny widok na morze zielonych drzew oliwnych rozciągające się aż po horyzont Adriatyku. Tutaj spędzimy noc.

Dystans: 70 km | Przewyższenie: 370 m ↑ / 390 m ↓

Dzień rozpoczynamy w Lecce, nazywanym „Florencją Południa”. Przejedziemy rowerami przez monumentalną Porta Rudiae, miniemy oszałamiającą fasadę Bazyliki Świętego Krzyża i wejdziemy na zamknięty, barokowy Piazza del Duomo. Zostawiamy architekturę dla dzikiej przyrody. Odwiedzimy obronną osadę Acaya, po czym dotrzemy do wybrzeża, by zobaczyć Grotta della Poesia – naturalny basen w skałach, w którym woda ma nieziemski, turkusowy kolor. Dalej miniemy skalne wieże Le Due Sorelle i długie piaszczyste plaże Alimini. Popołudnie spędzimy w Otranto, zwiedzając katedrę z niesamowitą mozaiką „Drzewo Życia” i zamek aragoński. Wyjeżdzając z miasteczka zajrzymy do Bauxite Quarry – dawnego kamieniołomu, gdzie rdzawa ziemia kontrastuje ze szmaragdowym jeziorem. Na nocleg dojedziemy do Santa Cesarea Terme.

Dystans: 67 km | Przewyższenie: 620 m ↑ / 630 m ↓

To etap dla koneserów widoków. Jedziemy spektakularną drogą wykutą w klifach. Zobaczymy wlot do groty Zinzulusa i urokliwe, kaskadowo położone Castro. Krótka przerwa przy Grotta Verde, a następnie przejazd przez Canalone del Ciolo – most zawieszony nad głębokim kanionem, gdzie śmiałkowie skaczą do wody z ogromnych wysokości. Docieramy do Santa Maria di Leuca, pod samą latarnię morską na Przylądku Ristola. To tutaj, na symbolicznym końcu lądu, łączą się wody Adriatyku i Morza Jońskiego. Krajobraz nagle łagodnieje – wjeżdżamy na „Malediwy Salento” w Spiaggia di Pescoluse, gdzie piasek jest biały jak mąka. Nocleg w nadmorskim Torre San Giovanni.

Dystans: 64 km | Przewyższenie: 230 m ↑ / 240 m ↓

Kierujemy się na północ wzdłuż linii brzegowej Morza Jońskiego. Głównym punktem dnia jest Gallipoli – stare miasto położone na wyspie, do której prowadzi XVII-wieczny most. Przejdziemy przez labirynt uliczek portowych, czując zapach świeżych owoców morza. Następnie wjeżdżamy w rejony Porto Selvaggio – to gęste lasy sosnowe schodzące prosto do skalistych zatok. To idealne miejsce na odpoczynek w cieniu. Przez tętniące życiem Porto Cesareo dotrzemy do Torre Lapillo. To jedno z najpiękniejszych miejsc na kąpiel – krystaliczna, płytka woda i górująca nad brzegiem wieża obronna tworzą idealny kadr na pożegnanie z Salento.

Dystans: 65 km | Przewyższenie: 630 m ↑ / 370 m ↓

Po krótkim porannym transferze ruszamy z Massafry – miasteczka niezwykłego, bo zbudowanego nad głębokimi wąwozami (gravine), w których kryją się bizantyjskie kościoły skalne. Przez malowniczo położoną Castellanetę, rodzinną miejscowość Rudolfa Valentino, kierujemy się w stronę regionu Basilicata. Finał wyprawy zapiera dech w piersiach. Wjeżdżamy do Matery (UNESCO) – jednego z najstarszych miast świata. Widok na dzielnice Sassi, gdzie domy są wykute bezpośrednio w skale, a ulice biegną po dachach sąsiednich budynków, to przeżycie niemal mistyczne. 
Następnie udamy się na nocleg w okolice Bari.

Po ostatnim apulijskim śniadaniu udamy się na dworzec, by pociągiem sprawnie dotrzeć do samego serca Bari. Nasze pożegnanie z Włochami zaczniemy od niespiesznego spaceru po labiryncie Bari Vecchia. To tutaj, w cieniu kamiennych kamienic, poczujemy autentyczny rytm miasta – zapach świeżo prania mieszający się z aromatem domowego sosu pomidorowego. Zagubimy się w wąskich uliczkach, by trafić na słynną Strada delle Orecchiette, gdzie lokalne signore z nieprawdopodobną zręcznością lepią tradycyjny makaron bezpośrednio na wystawionych przed domy stolikach. Zobaczymy potężne, surowe mury Castello Svevo i zajrzymy do ukrytych rzemieślniczych sklepików, by zrobić ostatnie zakupy: złotą oliwę, aromatyczne sery i lokalne wino, które zabierzemy do Polski. Po wspólnym pożegnalnym obiedzie w jednej z gwarnych trattorii przejazd na lotnisko i wieczorny powrót do kraju.